※この仕事は募集終了いたしました。ご応募どうもありがとうございました。

BON sweets & congrats!では、いつも誰かの特別な日のために、特別なケーキをつくっている。そんなBON sweets & congrats!で、パティシエを募集している。



パティシエと言っても、世の中には色々な働き方がある。

有名なパティシエの元でせっせと働く人。工場のようなところで、たくさんのケーキをつくる人。それにホテルの厨房でウェディングケーキをつくったり、町のケーキ屋さんでケーキをつくる人もいるし、ケータリング専門の人もいるだろう。

でもBON sweets & congrats!はそのどれでもない。基本的に同じケーキをつくるというよりも、毎回オーダーされた特別なケーキをつくっていく。



一番多いのはやっぱりウェディングケーキで、週末に向けて忙しくなる。もう東京中のウェディングケーキをつくる！という意気込み。

他にも様々なオーダーに応える。例えば誕生日ケーキとして似顔絵を描いたケーキをつくったり、アンパンマンやディズニーなどのキャラクターのケーキを依頼されることは当たり前。お店から出せないくらい大きなケーキをつくることもあるし、繊細なケーキを運ぶときは配送のことも考える。サウンドトラックのCDジャケットや雑誌の表紙用につくることもあるし、パーティーのお土産用に一枚一枚丁寧に絵を書いたクッキーを何千枚も焼くこともある。

基本的にどんな依頼が来ても断ることはない。

やはりこのお店にしかできないと思ってお願いする人が多いのだろう。実現したい！と思うし、それだけ喜ばれることも多いと思う。仕事は芸術家のように、一つのケーキに集中するわけではない。職人として、多くの依頼を形にしていくこと。これぞプロフェッショナル。



そんなBON sweets & congrats!の工房はどんなところなのだろう？

場所は白金と広尾の間、閑静な住宅街の中にある。中に入るとまず受付があって、その奥にピカピカな厨房。それほど広くないけど、機能的でコンパクトにまとまっている。内装はスタッフの手作りらしいのだけど、それにしてはクオリティが高い。厨房には常にパティシエの方が3人ほどいるようだ。黙々と作業を進めているのが見える。

手を休めて工程を確認することもあるけれど、多くはコツコツした作業の組み合わせ。そして意外と重労働。取材をしたときも、音楽が流れる工房で黙々と作業が続いていた。みなさん、口数が少ないなあ、と思ったのだけれど、それくらい集中しているのだ。



でもテキパキと進む作業って気持ち良いよね。こういう「テキパキとした忙しさ」が好きな人にはたまらないだろう。みんなで作業して、それが組み合わさってケーキができていく。まるで陶芸家のチームプレイのようだ。スタッフの野島さんも「朝から続く仕事が自分の思ったとおりに進むと、仕事が終わったときに晴れ晴れとした気持ちになる」と語る。うんうん、分かる。

あと、この工房の特徴は、お客さまとの距離感が近いこと。工房までケーキを取りに来てくれる方も多いから、そんなときは直接言葉をかけられることもある。カワイイ！美味しい！と言ってくれるのがとても嬉しいそうだ。お客さまに喜んでもらえるのが好きな人にはいい職場だろう。



それにスタッフの方はとてもリラックスしているように感じた。なんかみなさん素敵な方だなあ。居心地もいいし、すぐに自分の居場所ができると思う。

黙々と仕事をする、チームで何かを作り上げる、そしてお客さまの要望を一つひとつ形にしていく。こういったことが他人事に思えない！と思う方。それでパティシエの経験のある方がいたら、絶対応募してくださいね。（2010/2/22up ケンタ）