山のサハラさん
2020/8/1

8月1日 土曜日

「ここの山小屋の小屋番さん、なんだかみんな優しいよね」

お客さんにそう言われ、少し考えてから、「多分、うまいものを食べているからです」と笑って答えた。

小屋番の内飯は、お客さんに出す食事とは別につくる。

客食用の食材から残った切れ端なんかも使い、高い牛肉や日持ちしない魚はほとんど食べられない。けれども、一食一食、うまいものを食べてやろうという気概を持って、有るものでこしらえます。

それに、ラッキーなことに、わたし達小屋番が〝おやっさん〟〝おかみさん〟と呼んでいる山小屋の先代が麓の畑で野菜を育てている。

春には三つ葉、春菊

夏にはズッキーニ、トマト、きゅうり

秋にはかぼちゃ、じゃがいも

冬にはネギ、白菜

他にも多種多様な野菜、山菜やハーブ、ブルーベリーや豆類といった、季節の贈り物が山へと届きます。(ヘリコプターか、歩荷で)

山小屋で働きはじめるまでは、料理なんてしなかった。 実家はコンビニを営んでいて、冷蔵庫には常に食べ物がありました。

けれどもここ山小屋では、料理をしないと仕事もできなければ、美味しい食事にもありつけない。

さて、今晩は何を食べようか。

厨房には、傷みはじめたりんごや朝飯に残った味噌汁など。りんごをすって煮詰めたら、醤油ベースのソースにし、チキンソテーにかけてみる。

味噌汁は具をザルにあけてみじん切り。トマト缶や挽き肉と合わせてミートスパゲティにしました。

明日もほどほど、優しくありたい。

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「山のサハラさん」は、日本仕事百貨のメールマガジンから生まれたコンテンツ。全国を旅するように働く佐原真理子さんが綴る日記です。