しごとゼミ
食べるゼミ-26’冬-
たべるってなんだろう？

こんにちは。日本仕事百貨の中野悟史です。

日々の「食べる」ことについて、一度立ち止まって考えてみたい。そんな思いからスタートした「食べるゼミ」の第２期を、あたたかい食事が恋しくなる12月から開講します。

このゼミは、正解を探す場ではありません。

今年の春に開催した第１期では、美味しいという感覚を言葉で分解してみたり、デザイナーから食の道具について学んだり、料理家の方と自炊とは？という問いについて話したり、最終回には実際にごはんを作ってゼミ生同士で一緒に食べたりと、いろんな視点をとおして「食べる」を探求していきました。

３ヶ月のゼミが終わるころには、食べるという行為が立体的にみえてきます。

さまざまな視点を持ち、自分なりの問いを立てる。スタンスはそのままに、第２期となる今回は、より「実践」や「体験」に重きを置いたプログラムへとアップデートしています。

講義パートでは、フードエッセイスト、料理家、猟師、研究家といったさまざまな分野のゲストをお招きしています。

実践パートでは、きのこを森に探しにいき、和食の基本を学ぶ機会を用意しています。年末年始も挟むので、お雑煮や郷土の味についても探求していきます。

メインの会場は、東京・清澄白河にあるリトルトーキョーです。

清澄白河はスペシャルティコーヒーショップをはじめ、ビールやワインの醸造所、一人ひとりの顔が見えるような個人店も多い「クラフトフードの町」。

このまちの空気感もあわせて楽しんでもらえたらうれしいです。

料理が好きな人、食を仕事にしている人だけでなく、興味はあるけど一歩踏み出せていない人、日々の食生活にモヤモヤとした課題を感じている人にも来てほしい。

遠方の方やご自身のペースで学びたい方向けに、オンラインコースもご用意しています。

現地でのワークなど、一部オンライン対象外の回もございますが、ディスカッションなどを通じて学びを共有できる場をつくっています。

同じ食卓を囲むことはできませんが、「離れていても食べることを共有し合えるか？」という問いを一緒に考えたいです。

ショート動画をみて献立を決めることもあれば、YouTubeで魚の捌き方を学ぶこともできる時代。

親から教えてもらった「家の味」は時間を超えた「食べる」ことの共有と言えるのかも。

冬から春へと向かう季節の中で、このゼミを通して、明日からのごはんや台所に、ちいさな変化が生まれればいいなと思っています。

●講師紹介

恒光一将（つねみつ・かずまさ）
離島で和食を学ぶ「島食の寺子屋」コーディネーター

島根県・隠岐諸島の海士町にある、和食の料理人育成学校「島食の寺子屋」。
その土地、その季節に、自然から頂戴したもので料理をする。当たり前のようで失われつつある和食本来の心と技術を、島での暮らしを通じて伝えます。
豊かでありながら、人の思い通りにならない島の恵みを求め、海へ山へ里へと出かけます。
・島食の寺子屋

 

清水夏葉(しみず・なつは)
管理栄養士

1997年生まれ、東京都在住。管理栄養士として病院に勤務後、島根県海士町の「島食の寺子屋」で和食を学ぶ。卒業後は海士町に残り、「まきはた牛乳」で乳製品づくりや工房の立ち上げに携わり、食育体験イベントを開催。現在は食事サポートを行い、12月に地元イベントに小さく出店予定。

白央篤司（はくおう・あつし）
フードライター、コラムニスト

早稲田大学卒業後、編集者を経てフリーに。「暮らしと食」をテーマに執筆する。主な著書に「にっぽんのおにぎり」（理論社）、「自炊力」（光文社新書）、「台所をひらく」（大和書房）、「はじめての胃もたれ」（太田出版）など。酒場巡り、旅、古い映画好き。
・note

岡村恵（おかむら　めぐみ）
料理家、料理人

隠岐の島にある料理学校「島食の寺子屋」にて日本料理を学ぶ。その後発酵・薬膳料理家　山田奈美氏に師事。様々な飲食店にて経験を積む。その土地の自然の移ろいを料理という形に。お弁当「季節のお便り」、料理教室を主宰。また食を通してうまれる人との繋がりを大切にしている。

中島淳志（なかじま あつし）
アマチュアきのこ愛好家

１級検索技術者として医療IT業界で働くかたわら、各地で様々なきのこやカビを観察している。
生物多様性プラットフォーム「iNaturalist」の観察記録数は３万件近く。横浜市・新治市民の森を拠点に毎月きのこ観察会を主催。菌類データベース「大菌輪」を運営。著書に『しっかり見わけ観察を楽しむ きのこ図鑑』（ナツメ社）、『みんなが知りたい！「きのこ」のひみつ』（メイツ出版）。
・iNaturalist
・大菌輪

高橋大介（たかはし・だいすけ）
百姓・猟師
合同会社獲喰屋（とりくいや）　代表

1991年生まれ、さいたま市出身。日本初のクラウドファンディングサービス「READYFOR」の黎明期に参画した後、京都・美山町へ移住。農業、狩猟、採集、木こり、製材、大工、牧畜、アウトドアガイドと、山村に息づく生業を約8年学ぶ。 2024年4月、京都市左京区久多に拠点を移し、3,145坪の耕作放棄地を取得して、食肉処理施設をセルフビルド。2026年初夏、合同会社獲喰屋を設立し、ジビエ（野生鳥獣肉）の食肉販売業を開業。

 

●運営・ナビゲーター

中野悟史・髙橋初香
（なかのさとし、たかはしはつか）
リトルトーキョー/場の編集者

️日本仕事百貨を運営する株式会社シゴトヒトで、「場」の企画・運営・編集を担当。東京・清澄白河の「リトルトーキョー」の運営をはじめ、地域や社内の場づくり、イベント企画を行う。
（中野）94年神戸市生まれ。献血が好き。マダガスカルに２回いったことがあります。好きな食べ物は鯛飯と機内食。得意料理はシュトーレン。
（髙橋）俳優業を経て、デザインの専門学校を卒業。シゴトヒトに30歳の新卒として入社。 好きな食べ物はじゃがりこ。得意料理は麻婆豆腐。
・リトルトーキョーInstagram

●事前イベント

●ゼミスケジュール
※現地コースとオンラインコースでプログラムが一部異なります

※ゲスト回はリアルタイム配信、アーカイブ配信を行います。
※事務局からのお知らせや参加者同士のコミュニケーションなどは、すべてSlackを使用します。
※追加で補講を開催することがあります。
※終了予定時間を超えることがあります。

●対象の方
・食に興味・関心がある
・日々の食に課題をもっている
・おいしいものが好き
・食を通して豊かになってみたい
・自炊ができるようになりたい

●概要
・本ゼミは食べることに関するスタンスや考え方を学ぶ場です。
・スタンスや考え方に共感できる人と出会うことができます。
・講師側は本気で伝え、教えます。本気なので、普段言えない話もありますし、秘密も守ってもらいます。
・ゼミの最中にはグループワークを行います。

●参加方法 
現地参加の方は東京・清澄白河のリトルトーキョー(江東区三好1-7-14)４Fまでお越しください。オンラインでの参加も可能です。
オンライン参加者は、Google meet を使用して参加していただきます。まずは下記からお申し込みください。

●参加費
A 現地コース ¥49,500→早割価格¥44,000（税込）※11月20日（金）まで
B 現地コース（学割） ¥27,500（税込）
Cオンラインコース ¥22,000（税込）　
D オンラインコース（学割） ¥11,000（税込）

●オンライン環境
・オンライン参加の場合、PCやタブレットなどの端末と、安定したインターネット環境が必要です。
・オンライン会議サービス「Google Meet」を使用して開催します。アプリケーションのダウンロードなど、必ず事前に準備していただくようお願いいたします。

●募集期間
2026年11月26日(木)まで 　現地早割11月20日（金）まで
※お申込後、参加費をお振込いただき、ご入金を確認できた方から先着順とします。
※定員に達した時点で締め切りとなります。
※ご入金後のご返金はできません。
※参加費のお振込期限は、お申込後にお送りする【お振込先のご連絡から1週間】となります。

●インスタライブで話します！
11月12日（木）19時に運営メンバーの中野・髙橋がインスタライブで本ゼミについて話します。
→日本仕事百貨instagram

●お申し込み
下記コースのリンクを選択の上、フォームよりお申し込みください。