11.16 Sat 〜 11.17 Sun

鰹節について学ぶワークショップ

※このイベントは終了いたしました。

こんにちは、ごはんや今日の高橋です。

段々と寒くなってくるこの季節。

出汁のきいたお味噌汁や、おでんなど、あったかいお料理がしみますよね。

料理をしていて思うのが、

「うまい出汁がひければ、それはもう料理上手！」

なんてこと。

例えば、おひたしとか。

ひいたばかりの出汁に、お醤油とお塩をちょろり。

そこに茹でたお野菜を投入！

たったこれだけでうまいんです。

そこからさらに「お酢と砂糖」を加えれば、和風ピクルス液ができちゃう。

ほら、なんだか楽しくなってきたでしょ？

今回のワークショップでは、出汁のひき方はもちろんのこと、出汁をひくのに欠かせない「鰹節」について学んでいきます。

当日は、築地の老舗「かつおぶし松村」のスタッフをお招きし、よい鰹節の選び方や鰹節の種類、さらにはおいしい出汁のひき方をレクチャーしてもらう予定です。

座学もありつつ、実際に鰹節をカンナで削ってもらったり、その削り節で出汁をひいて、お味噌汁や小鉢をつくってみんなで食べるなんていう贅沢な内容！（小鉢は、ごはんや今日が担当です）

パックの出汁や顆粒だしも便利でよいものですが、いちから出汁が引けるようになればお料理の幅がグッと増すはず。

「料理上手は、出汁上手」。

これを機に、あなたもお料理上手になってみませんか？

＜松村さんからのメッセージ＞
はじめまして、「かつおぶし松村」の松村彰大です。

私たちは約100年にわたり築地にて店を構える、鰹節専門店です。

今回のワークショップでは、だしの引き方や飲み比べ、さらには鰹節の手削り体験など、盛りだくさんな内容となっております。

鰹節本来の味と香りを実感し、ご家庭でカンタンに実践していただけるようなレシピもご紹介。

皆さんと美味しく楽しい時間を作り上げられたら嬉しいです。

皆様のご来場を心よりお待ちしております！

＜プロフィール＞
松村 彰大（まつむら・しょうた）
東京築地生まれの江戸っ子。大学を卒業後、大阪の鰹節問屋で修行を積む。
現在では、家業である鰹節専門店「かつおぶし松村」で商売をする傍ら、東京鰹節青年会食育担当責任者として、全国の小学校にて食育活動を行いながら鰹節の魅力を伝えている。

【ワークショップ詳細】
日時
①2019年11月16日(土) 17:00〜19:00
②2019年11月17(日)  9:30〜11:30

会場
リトルトーキョー2F
〒135-0022
東京都江東区三好1-7-14

参加費
3,900円（税込）※Peatixより事前決済
・鰹節についての基礎知識（鰹節について、おいしい鰹節の見分け方、飲み比べ）
・かつお節の削り方（参加者の方にも実践していただきます）
・出汁の引き方
・出汁をつかったお料理数品
・試食

定員
各回10名

内容
鰹節について学ぶワークショップ（当日持ち帰り可）
⑴鰹節の基礎知識（おいしい鰹節の見分け方、鰹節について）
⑵かつお出汁の飲み比べ
⑶かつお出汁のひき方
⑷出汁をつかったお料理数品
⑸お出汁をつかったお料理の試食（レシピ付き）

注意事項
・老舗の鰹節屋「かつお節まつむら」のスタッフ"松村彰太"さんにレクチャーしていただきます
・小鉢はごはんや今日が担当します
・材料の仕入れの関係で、キャンセルは開催日の5日前まで。それ以降はキャンセル料全額をいただきます
・ちょっとした小鉢がつきます